Cultura

Caviar Branco

08:20:00

Helicicultura é conhecido como o processo de criação e exploração de caracóis.
Em Olhão a empresa familiar Caviar Blanc, dedica-se à exploração de caracóis criando caviar a partir de ovas de caracol.


A ideia e projeto deram os seus primeiros passos em França. Onde os scargots, são uma iguaria da cúlinaria e onde são tratadas como proteínas dignas de respeito.
Tudo começou no jardim de Heliodoro Joaquim. 
Enquanto os caracóis escorregavam de folha em folha, no seu rasto deixavam pequenas esferas brancas (ovas dos mesmos), às quais por curiosidade, Heliodoro provou e gostou. Deu a experimentar aos amigos e a ideia pegou! 
Mas em terras Francesas este projeto não terá passado de experiências laboratoriais, nada terá sido comercializado, no registo.
Mais tarde em Portugal, Altair Joaquim, filho de Heliodoro encontra o caderno do pai.
E foi aqui que a vida, deste consultor, deu uma volta de 360 graus para se dedicar a 100% à Helicicultura nos últimos 4 anos.

Para conseguir o melhor Caviar Branco, é essencial garantir e proporcionar todas as condições para que a espécie se sinta acomodada e confortável, recriando o seu habitat natural. Evitando influencias no sabor das pérolas.
A seleção é individual e manual. Com um laboratório de controlo de qualidade, garantindo a produção e pureza de um produto único.
As ovas de caracol, de cor pérola, podem atingir uns surpreendentes 1500 euros/quilo!
Comercializa-se em boiões de 28 gramas, 45 euros cada. A iguaria, dizem os apreciadores, casa bem com champanhe.
Mas com esta aparência e diferenciação este produto tem um potencial para criatividade incrível.





Mercado Gourmet

Bolacha Portugueza - Nostalgia em Setúbal

07:36:00

Em Setúbal ainda se produz a famosa bolacha portuguesa, que em tempos fazia as delicias nas praias dos Sado e Costa da Caparica. 
A "língua da sogra", gritada e vendida em carrinhos de mão ao longo da praia, enquanto se apanhava sol, era o lanche favorito da maioria. 



Conhecidas por muitos como barquilhos, foram muito comercializadas até meados da década de 70 do século XX, tendo quase desaparecido do mercado em muitas regiões de Portugal onde tinham uma presença tradicional. 
Hoje numa transversal à Luísa Todi, ainda podemos encontrar uma pequena banca, com um estilo bem tradicional e acolhedor, que vende estes rolos deliciosos de bolacha. 
Os aromas são diversos e a sua consistência é perfeita. Em duas dentadas a explosão de sabor, misturada com a nostalgia de outros tempos abre e transporta-nos para uma toalha, com o cheiro a maresia e um rasgo de calor que preenche a alma.
O produto é um!
A tradição é pura!
E nós agradecemos!


Para acompanhar:
(1) Chá
(2) Chocolate quente


A intenção é cativar as gerações mais novas para um produto que fez as delícias dos seus pais e avós!


Tel 933563643











Bolacha Portugueza Menu, Reviews, Photos, Location and Info - Zomato

Eventos

Enóphilo Wine Fest Lisboa 2018

02:43:00

Pela quarta vez, numa casa fantástica como o RITZ, com mais de 40 produtores nacionais e cerca de 200 vinhos a provar. O Enóphilo Wine Fest Lisboa 2018, será no dia 21 de Abril.

O RITZ four seasons irá encher-se de énofilos e apreciadores de vinhos, para uma experiência sensorial ímpar e deverás surpreendente. Com um copo Schott Zwiesel, poderão provar todos vinhos e aproveitar para trocar ideias e gostos. 
Haverá mais uma vez, as provas especiais. Como sempre, escolhidas a dedo e com temas cada vez mais interessantes:


TAWNYS BLACKETT, DA PIPA AO COPO   >  15h30 às 16h30
É absolutamente imperdível conhecer estes Blackett Vinhos do Porto Tawny e prová-los no estado mais puro, sem filtragem ou estabilização, apenas moldados pelo tempo. Uma rara oportunidade de perceber como é um Tawny antes da sua lotação.

MIGRAÇÃO DE ABIBES   >   17h00 às 18h00
Prova vertical de todos os tintos Reserva Quinta dos Abibes, passando pelas colheitas 2007, 2008, 2009, 2010, 2011, 2012 e 2013, conduzida pelo próprio produtor, Francisco Batel Marques. Uma viagem sensorial pelo trabalho desenvolvido ao longo desta última década, com antevisão do que será o futuro desta casa, que já é uma referência na região da Bairrada.

ESPUMANTES À BEIRA MAR NASCIDOS: UMA DÉCADA DE QUINTA DO ROL   >         18h30 às 19h30
Para verdadeiros apaixonados por espumantes, estarão em prova vertical todos os Blanc de Blancs produzidos na última década na Quinta do Rol, da região de Lisboa. Exclusivamente elaborados a partir da casta Chardonnay, com influência Atlântica e produzidos através do método tradicional, prometem deslumbrar em prova, com as colheitas 2008, 2009, 2010, 2011, 2013, 2015 e 2016. Uma excelente oportunidade para perceber não só as diferenças entre os vários anos de colheita, mas também o impacto do tempo de estágio no perfil de um espumante.

Os bilhetes podem ser adquiridos on-line (10€) [Ticketline] ou no dia do evento (15€).
As provas especiais têm lugares limitados, assim como preço individual (25€).




Cultura

Grana Padano vs Parmigiano Reggiano

15:48:00

É usual muitas vezes nos encontrarmos especados à frente da secção dos queijos do supermercado, forçados (para bem do nosso risotto, molho carbonara ou mesmo um Cacio & Pepe) a escolher entre um Parmigiano Reggiano e um Grana Padano.
As mais variadas perguntas surgem:
O que os distingue?
Qual o melhor?
Vale a pena a diferença de preço?



Ambos têm a sua origem em Italia, em Pianura Padana, mas a certa altura da historia habitantes de Emilia Romagna começaram a produzir o mesmo queijo na sua região denominando-o de Parmigiano Reggiano. 
Hoje em dia são produzidos em dois locais distintos:

Parmesão - Parma
Grana Padano - Placência

Ambos possuem uma estrutura granulada, um paladar forte e salgado e uma cor branca, amarelada.
Ambos são DOP.
Ambos são produzidos a partir de leite de vaca.


As grandes diferenças:
Tempo de cura:

Parmesão - Pelo menos 12 meses 
Com três selos associados ao tempo de cura




Grana Padano - Pelo menos 9 meses
Com idades de cura de 9, 16 e 22 meses, caracterizados cada um deles por fragrâncias e paladares mais apurados e frutados.

Tipo de leite utilizado:

Parmesão - Mistura de leite cru e desnatado
Grana Padano - Leite cru, parcialmente desnatado

Tipo de Coalho:

Parmesão - Origem animal (vaca)
Grana Padano - Origem animal e vegetal


Origem: sensibus.com

Em termos de gordura:

Parmesão é um pouco mais gordo que o Grana Padano.

Sabor característico:

Parmesão - Equilíbrio entre o doce e o salgado com notas de manteiga derretida e nozes.
Grana Padano - Notas amanteigadas e feno, em que os de cura superior atingem sabores a frutos secos e caldo de carne.


Diria que ambos têm características fantásticas e ambos servem para o mesmo fim, ainda que tudo depende do paladar de cada um e das texturas e fragrâncias que queremos dar ao prato em causa.

Mercado Gourmet

Hummus.pt

06:30:00

Yasmine e Bashara, são descendentes do Médio Oriente e responsáveis por um projeto fantástico, com o intuito de nos dar a conhecer a verdadeira gastronomia do Médio Oriente.
Fundaram a empresa Hummus.pt, que oferece, toda uma panóplia de produtos do Médio Oriente, a termos individual e serviço de catering com menus variados (com hipóteses 100% vegan) num formato buffet com uma apresentação impressionante.

Entre os variados produtos, podem encontrar:

Mezze Frio (Seleção de pequenos pratos, frios para degustar)
Mezze Quente (Seleção de pequenos pratos, quentes para degustar)
Prato principal
Sobremesa
Bebidas

Tasting Pack: É um pack composto por Pão Árabe e uma amostra de 6 pratos diferentes, entre os quais, hummus tradicional e a mais recente criação desta marca, o Hummus de coentros e alho.



Para usufruir de um Tasting Pack, gratuito:
1. Ir ao site (http://hummus.pt/)
2. Adicionar o Tasting Pack (valor €7.9)
3. No Checkout inserir o cupão “i_want_to_try_too” e o valor será descontado.



As encomendas de grupo vão de 2 a 22 pessoas. Apesar de deliciosas e do Médio Oriente, a Hummus.pt permite que haja uma interação direta entre o cliente e esta gastronomia, enviando instruções de empratamento, tradicionais, para que o cliente possa finalizar o prato antes de o servir.


Bashara Hinnawi
912029842



Eventos

Paixão Pelo Vinho 2017 Awards & WineParty

03:41:00

É o primeiro evento do ano pela Revista Paixão pelo Vinho!
Nada melhor que uma entrega de prémios e eleição dos melhores vinhos de 2017.
O evento será dia 24 de Março e terá lugar no Restaurante Beatus (Sim! aquele que tem um autocarro Britânico lá dentro).



O evento consiste em provas de vinhos de excelência (cerca de 200 referências), por parte do público em geral e conversas com Enólogos (19h às 22h, com acesso livre até à lotação sentada).
Mais tarde dar-se-à a entrega de prémios aos melhores vinhos de 2017, pela revista Paixão pelo Vinho.
Com hora marcada para as 17h30, será anunciado os vinhos premiados, nas categorias:

Paixão Pelo Vinho Prestígio (os melhores)
Paixão Pelo Vinho Excelência (o nome diz tudo)
Paixão pelo Vinho Escolha (boa relação qualidade/preço apresentada) 


O evento abrirá portas às 17h e encerrará às 23h. 
Os bilhetes para a ‘Paixão Pelo Vinho 2017 Awards & Wine Party’ estarão à venda a partir do dia 5 de março na Ticketline e rede de aderentes. Em pré-venda o bilhete custará 10€ e no próprio dia o acesso à festa terá um custo de 15€, sempre com oferta do copo e o acesso a todas as provas e programa.