Eventos

Rota das Tapas Estrella Damm

14:52:00

Mais uma vez estas tapas vão-te fazer andar às voltas na cidade à procura da melhor tapa!
Este ano são 7 cidades:
Aveiro, Évora e Viseu juntam-se às cidades de Lisboa, Porto, Braga e Faro.


De 24 de Maio a 10 de Junho, os visitantes podem conviver e saborear uma tapa e uma Estrella
Damm por 3 euros. Ao todo serão mais de 150 restaurantes.

Com parceria, mais uma vez da Zomato, para poderes consultar as melhores tapas e veres previamente as criticas dos melhores foodies, para te ajudar.

1 tapa + 1 Estrella Damm por 3€.


Eventos

Brut Experience 2018

11:53:00

O primeiro Concurso Internacional de Espumantes será realizado a 30 de Maio em Lisboa!
Os prémios Brut Experience 2018, no dia 16 de Junho, num evento para o público interessado assim como profissionais dedicados exclusivamente a espumantes. Para além da prova de espumantes de diversas origens nacionais e internacionais, haverá também harmonização com iguarias e workshops, para melhor compreender esta fantástica bebida.





Cada vez mais o espumante é uma bebida de eleição:

  • Numa recepção a convidados
  • A acompanhar um jantar
  • Na parceria de sobremesas

É, provavelmente, a mais versátil de todas as bebidas, reconhecida pela sua perfeita integração em todos os momentos do dia. 
Portugal assume-se como um dos países de referência na produção de espumantes, com uma história vasta e uma experiência ligada, até há pouco, sobretudo às regiões de Távora-Varosa e Bairrada e, mais recentemente, um pouco por todo o país.

O BRUT EXPERIENCE 2018, realizar-se-á no Holliday Inn Lisboa-Continental, irá classificar os espumantes em prova cega, por categorias. 
Premiará os vinhos distribuídos pelas categorias:

  • Jovem; 
  • Reserva; 
  • Super Reserva;
  • Grande Reserva.

É aberto a espumantes brutos e brutos naturais, produzidos pelo método tradicional ou ancestral, engarrafados em todas regiões do mundo.
O painel de prova será constituído por jornalistas e críticos da especialidade, escanções,
enólogos, chefes de cozinha, proprietários de garrafeiras e lojas de especialidade, sendo que cada mesa de prova será constituída, pelo menos, por um presidente (com experiência reconhecida) e quatro jurados.

Este evento será organizado com a marca ENOPHILO (Luís Gradíssimo) com o apoio José Miguel Dentinho, reconhecido jornalista.
Os produtores que desejem inscrever-se no Concurso poderão fazê-lo até ao dia 18 de maio e encontram a ficha
de inscrição e informações detalhadas em www.brutexperience.pt. A todos os apreciadores de espumantes é recomendado que apontem na agenda o dia 16 de Junho para um memorável evento a realizar em Lisboa.  

Cultura

Caviar Branco

08:20:00

Helicicultura é conhecido como o processo de criação e exploração de caracóis.
Em Olhão a empresa familiar Caviar Blanc, dedica-se à exploração de caracóis criando caviar a partir de ovas de caracol.


A ideia e projeto deram os seus primeiros passos em França. Onde os scargots, são uma iguaria da cúlinaria e onde são tratadas como proteínas dignas de respeito.
Tudo começou no jardim de Heliodoro Joaquim. 
Enquanto os caracóis escorregavam de folha em folha, no seu rasto deixavam pequenas esferas brancas (ovas dos mesmos), às quais por curiosidade, Heliodoro provou e gostou. Deu a experimentar aos amigos e a ideia pegou! 
Mas em terras Francesas este projeto não terá passado de experiências laboratoriais, nada terá sido comercializado, no registo.
Mais tarde em Portugal, Altair Joaquim, filho de Heliodoro encontra o caderno do pai.
E foi aqui que a vida, deste consultor, deu uma volta de 360 graus para se dedicar a 100% à Helicicultura nos últimos 4 anos.

Para conseguir o melhor Caviar Branco, é essencial garantir e proporcionar todas as condições para que a espécie se sinta acomodada e confortável, recriando o seu habitat natural. Evitando influencias no sabor das pérolas.
A seleção é individual e manual. Com um laboratório de controlo de qualidade, garantindo a produção e pureza de um produto único.
As ovas de caracol, de cor pérola, podem atingir uns surpreendentes 1500 euros/quilo!
Comercializa-se em boiões de 28 gramas, 45 euros cada. A iguaria, dizem os apreciadores, casa bem com champanhe.
Mas com esta aparência e diferenciação este produto tem um potencial para criatividade incrível.





Mercado Gourmet

Bolacha Portugueza - Nostalgia em Setúbal

07:36:00

Em Setúbal ainda se produz a famosa bolacha portuguesa, que em tempos fazia as delicias nas praias dos Sado e Costa da Caparica. 
A "língua da sogra", gritada e vendida em carrinhos de mão ao longo da praia, enquanto se apanhava sol, era o lanche favorito da maioria. 



Conhecidas por muitos como barquilhos, foram muito comercializadas até meados da década de 70 do século XX, tendo quase desaparecido do mercado em muitas regiões de Portugal onde tinham uma presença tradicional. 
Hoje numa transversal à Luísa Todi, ainda podemos encontrar uma pequena banca, com um estilo bem tradicional e acolhedor, que vende estes rolos deliciosos de bolacha. 
Os aromas são diversos e a sua consistência é perfeita. Em duas dentadas a explosão de sabor, misturada com a nostalgia de outros tempos abre e transporta-nos para uma toalha, com o cheiro a maresia e um rasgo de calor que preenche a alma.
O produto é um!
A tradição é pura!
E nós agradecemos!


Para acompanhar:
(1) Chá
(2) Chocolate quente


A intenção é cativar as gerações mais novas para um produto que fez as delícias dos seus pais e avós!


Tel 933563643











Bolacha Portugueza Menu, Reviews, Photos, Location and Info - Zomato

Eventos

Enóphilo Wine Fest Lisboa 2018

02:43:00

Pela quarta vez, numa casa fantástica como o RITZ, com mais de 40 produtores nacionais e cerca de 200 vinhos a provar. O Enóphilo Wine Fest Lisboa 2018, será no dia 21 de Abril.

O RITZ four seasons irá encher-se de énofilos e apreciadores de vinhos, para uma experiência sensorial ímpar e deverás surpreendente. Com um copo Schott Zwiesel, poderão provar todos vinhos e aproveitar para trocar ideias e gostos. 
Haverá mais uma vez, as provas especiais. Como sempre, escolhidas a dedo e com temas cada vez mais interessantes:


TAWNYS BLACKETT, DA PIPA AO COPO   >  15h30 às 16h30
É absolutamente imperdível conhecer estes Blackett Vinhos do Porto Tawny e prová-los no estado mais puro, sem filtragem ou estabilização, apenas moldados pelo tempo. Uma rara oportunidade de perceber como é um Tawny antes da sua lotação.

MIGRAÇÃO DE ABIBES   >   17h00 às 18h00
Prova vertical de todos os tintos Reserva Quinta dos Abibes, passando pelas colheitas 2007, 2008, 2009, 2010, 2011, 2012 e 2013, conduzida pelo próprio produtor, Francisco Batel Marques. Uma viagem sensorial pelo trabalho desenvolvido ao longo desta última década, com antevisão do que será o futuro desta casa, que já é uma referência na região da Bairrada.

ESPUMANTES À BEIRA MAR NASCIDOS: UMA DÉCADA DE QUINTA DO ROL   >         18h30 às 19h30
Para verdadeiros apaixonados por espumantes, estarão em prova vertical todos os Blanc de Blancs produzidos na última década na Quinta do Rol, da região de Lisboa. Exclusivamente elaborados a partir da casta Chardonnay, com influência Atlântica e produzidos através do método tradicional, prometem deslumbrar em prova, com as colheitas 2008, 2009, 2010, 2011, 2013, 2015 e 2016. Uma excelente oportunidade para perceber não só as diferenças entre os vários anos de colheita, mas também o impacto do tempo de estágio no perfil de um espumante.

Os bilhetes podem ser adquiridos on-line (10€) [Ticketline] ou no dia do evento (15€).
As provas especiais têm lugares limitados, assim como preço individual (25€).




Cultura

Grana Padano vs Parmigiano Reggiano

15:48:00

É usual muitas vezes nos encontrarmos especados à frente da secção dos queijos do supermercado, forçados (para bem do nosso risotto, molho carbonara ou mesmo um Cacio & Pepe) a escolher entre um Parmigiano Reggiano e um Grana Padano.
As mais variadas perguntas surgem:
O que os distingue?
Qual o melhor?
Vale a pena a diferença de preço?



Ambos têm a sua origem em Italia, em Pianura Padana, mas a certa altura da historia habitantes de Emilia Romagna começaram a produzir o mesmo queijo na sua região denominando-o de Parmigiano Reggiano. 
Hoje em dia são produzidos em dois locais distintos:

Parmesão - Parma
Grana Padano - Placência

Ambos possuem uma estrutura granulada, um paladar forte e salgado e uma cor branca, amarelada.
Ambos são DOP.
Ambos são produzidos a partir de leite de vaca.


As grandes diferenças:
Tempo de cura:

Parmesão - Pelo menos 12 meses 
Com três selos associados ao tempo de cura




Grana Padano - Pelo menos 9 meses
Com idades de cura de 9, 16 e 22 meses, caracterizados cada um deles por fragrâncias e paladares mais apurados e frutados.

Tipo de leite utilizado:

Parmesão - Mistura de leite cru e desnatado
Grana Padano - Leite cru, parcialmente desnatado

Tipo de Coalho:

Parmesão - Origem animal (vaca)
Grana Padano - Origem animal e vegetal


Origem: sensibus.com

Em termos de gordura:

Parmesão é um pouco mais gordo que o Grana Padano.

Sabor característico:

Parmesão - Equilíbrio entre o doce e o salgado com notas de manteiga derretida e nozes.
Grana Padano - Notas amanteigadas e feno, em que os de cura superior atingem sabores a frutos secos e caldo de carne.


Diria que ambos têm características fantásticas e ambos servem para o mesmo fim, ainda que tudo depende do paladar de cada um e das texturas e fragrâncias que queremos dar ao prato em causa.